你好；请问葱油饼面咋和；请问它用死面还是发面好；我想做油炸的那种；谢谢；？

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先和一些面，和面时候加入一些酵子和少量苏打粉，把面放在常温下（20度左右），待面稍微发一些。这样做出来的油饼酥、脆、香、软。