清炒红薯叶怎么做的

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嫩红薯叶用开水焯一下，然后像清炒白菜一样操作就可以了。

“红薯叶的营养价值：红薯叶，经测试表明，每百克鲜红薯叶含蛋白质2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、矿物质钾16毫克、铁2.3毫克、磷34毫克、胡萝卜素6.42毫克、维生素C0.32毫克。将其与常见的蔬菜比较，矿物质与维生素的含量均属上乘，胡萝卜素含量甚至高过胡萝卜。因此，亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种，称其为“蔬菜皇后”。    红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。经常食用有预防便秘、保护视力的作用，还能保持皮肤细腻、延缓衰老。《本草求原》亦有记载，认为红薯：“凉血活血，宽肠胃，通便秘，去宿瘀脏毒。”慢性便秘者食之尤宜，也可用鲜红薯叶250克，加油、盐炒菜吃，一次吃完，早晚空腹各吃一次，适宜大便燥结之人。民谚云：“餐餐有红薯，容扑扑”。”

食材明细

红薯叶一斤

蒜一瓣

盐1小勺鸡精适量

清淡口味炒工艺十分钟耗时简单难度

炒红薯叶的做法步骤

1将红薯叶的老叶及老梗去掉，洗净，捞出沥干水。 2将蒜切成小片 3锅烧热，放入适量油，加入蒜片炒香。 4蒜炒香后，放入红薯叶大火快炒，加入1小勺盐，少量鸡精，起锅装盘。

适量油、、下点蒜末，爆香，再把洗好的红薯叶放下去炒。

清炒，适量油，下清洗过的菜叶，翻炒。

清炒红薯叶的做法

红薯叶菜叶菜茎分开来，洗干净，分别装在碗里备用。

锅里加油加热，蒜米倒入锅里爆炒出香味。

菜茎倒入锅里，煸炒1分钟。

菜叶倒入锅里，翻炒均匀。

红薯叶炒至变软变色后，加盐调味，翻炒均匀，差不多就可以出锅了。

盛碗。

清炒红薯叶成品图

烹饪技巧

菜茎不要浪费，也是很营养的。怕菜茎老的可以去筋。菜茎相对菜叶难熟一些，大家可以先把菜茎倒入锅里翻炒几下，再倒菜叶一起翻炒。