新鲜红辣椒怎么做辣酱

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　　主料　　新鲜辣椒800g　　豆瓣酱300g方法　　1、所有材料准备好。　　2、新鲜辣椒洗净，洗的时候不要去掉蒂部，防止辣椒里面会进水。　　3、把洗好的辣椒放进蒸锅里隔水蒸熟，冷水入锅十五分钟就可以了。　　4、蒸辣椒的过程中剥蒜皮，把蒜和姜切碎。　　5、蒸好的辣椒稍微晾一下，去掉蒂部，切碎。　　6、炒锅中放一大勺植物油，油七八成热后下蒜和姜炒出香味。　　7、把豆瓣酱倒入锅中，中小火炒出香味。　　8、酱变色后倒入切好的辣椒，翻炒均匀，关火。可以滴两滴酱油，提亮颜色。　　9、做好的辣椒酱晾凉后放入瓶中，可以在冰箱中冷藏，随吃随取。