饭店里卖的整只鸡煮的特别的鲜黄是怎么做的

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你好！在家里做整鸡无非是烤，要么就炖。其实只要材料齐全，这两种做法都简单。 清炖鸡： 主料：整鸡一只。 辅料：红枣5 , 6个， 枸杞 , 姜片2 , 3片 ， 盐少许 。1,把内脏清理掉，冲洗干净后，斩去鸡的头部和尾部。红枣和枸杞洗净，放入温水中浸泡一会备用。 2,在锅中加入足够量的清水，冷水下入整鸡，大火煮滚后捞去浮沫，放入姜片、泡过的红枣和枸杞。 3,大约炖1个多小时就可以了，在关火前加一点盐,调味。烤鸡：鲜嫩鸡1只（约1000克），味精3克、盐15克，酒一10克，花椒、葱、姜、麦芽糖少许。制作步骤1、光鸡入沸水中煮3－5分钟，捞出沥干；2、用味精、盐、酒搽匀鸡身， 腌半小时取出晾干，再用麦芽糖均匀地涂在鸡身上（也可在鸡内肚放入香菇和葱） ；3、光鸡装入烤盘后进烤箱烘烤， 胸向上25分钟，背向上15分钟，取出淋上香油即成。 有兴趣不防自己动手尝试一下，望采纳！