红枣不是冬枣晒干的。冬枣水分大，只能新鲜食用，且储存时间较短，不能晒干，属水果类。红枣是用另一品种的枣经过脱水风干处理后做成的，易储存，属蔬果类；很多人以为红枣是冬枣晒干后制成的，其实不是。
红枣的干制，就是将鲜红枣从含水量70%左右降低到 25%左右，使其可溶性固形物的浓度提高到微生物难以生存和利用的程度。
冬枣的维生素C含量高，其中的铁元素含量比樱桃还高。每天吃5-6个冬枣，即可满足一天的维生素C。且冬枣的纤维素含量比较高，可帮助肠胃蠕动，促进消化。但冬枣性平，胃不好、体寒、易腹泻的人要少吃。
红枣干为补养佳品，食疗药膳中常加入红枣补养身体，滋润气血。台大免疫学孙安迪博士大力提倡平时多吃红枣、黄耆、枸杞，能提升身体的元气，增强免疫力。
不过要注意，红枣干含糖量较多，会使糖尿病患者血糖增高，病情加重。因此，血糖高的人不宜多吃红枣干。
爱上火的人也不能多吃红枣干，爱上火的人体质偏热，经常出现便秘、口臭、咽喉牙龈肿痛等上火症状，而大枣性味甘温，偏于温补，若大量食用，犹如火上浇油。