潮汕生腌是可能存在寄生虫的。一般来说，海鲜类的食物需要经过彻底的加热才可以杀灭寄生虫，吃生的海鲜是有可能有感染寄生虫的风险的。如果不是生腌海鲜的爱好者，尽量少吃一些生海鲜。
潮汕生腌非常出名的一道菜，该地区因为沿海，饮食习惯还受到了闽粤影响，风味自成一格，潮汕地区的海岸线十分长，因此，海鲜也是潮汕人的爱好。潮汕菜以烹饪海鲜见长，菜品各有特色。
潮汕菜中的海鲜做法虽然五花八门，但是生腌却是最大程度上保留了食物的鲜味，这也是潮汕人钟爱的海鲜处理方法。
潮汕生腌中，虾的做法十分出色。首先准备好活虾，还有包八角、葱、姜、调料味精、白糖、胡椒粉、酱油、香菜段、红辣椒圈、高度白酒、大蒜、姜片等调味品。
将活虾剪掉虾足还有虾枪，从背部剥开，接着将虾的肠子挑去，洗干净。
坐锅点火，在锅内加入清水，放入卤料包、味精、酱油、白糖、胡椒粉烧开，接着关火晾一晾，将卤汁中加入一些白酒、香菜段、红辣椒圈、大蒜瓣、姜片等搅拌均匀，将虾放入卤料中大约三个小时，捞出来就可以吃了。