生蚝中间黑色的部分不建议吃。生蚝中间黑色的部分一般是生蚝的代谢物还有泥沙，这类食物中含有大量的重金属，不仅食用口感会比较腥，还有可能会引起肠胃不适，所以建议最好将黑色的部分去除再食用。
生蚝是一种海鲜贝类，这类食物除了在天然海洋中生长，还可以人工养殖，因此，生蚝中含有大量的泥沙，刚买回来的生蚝，最好是提前浸泡。
清洗生蚝的方法十分简单，首先准备好一盆清水，在其中加入少许的食盐，然后滴入一些香油，将生蚝放入盐水中，等到水量没过生蚝，然后等六个小时，生蚝就清洗干净了。
生蚝具有一定的营养价值，这类食物中含有大量的蛋白质，这些物质很容易被人体吸收，经常吃生蚝，可以增强人体的抵抗力，还可以让人变得越来越强壮。
生蚝最主要的营养价值在于它的高蛋白还有脂肪，生蚝中的脂肪在被人体摄入后，不会直接转化为脂肪，会被人快速消耗掉。
此外，生蚝中含有大量的微量元素，这些微量元素十分丰富，其中含有的维生素、钙、铁，都是对人体十分有利的元素。