蚝油具有调味的作用，还可以为人体补充大量的蛋白质和氨基酸，同时还可以防癌抗癌。一般人都可以食用蚝油，但是蚝油不建议和醋、糖一起用。
蚝油是一种调味品，这种调味品是由牡蛎熬制而成，是广东常用的一种比较传统的调味品。蚝油有海底牛奶的称号，这种食物味道鲜美、香气浓郁、营养价值十分高。
蚝油不仅可以单独调味，还可以配合其他的调味品调味，只是这种调味品不建议和辛辣的调料、醋等一起共享，因为这些调味品会掩盖蚝油的鲜味，还会损害蚝油的特殊风味。
在食用蚝油的时候，不建议过早放入锅中，因为在锅中久煮会让蚝油失去鲜味，还可以让蚝油的香气散去，所以一般做菜的时候，如果要放蚝油，可以在出锅前或者是出锅后再加入。
优质的蚝油应该呈现出半流状，根据调味的不同，蚝油还可以分为淡蚝油和咸味的蚝油两种。
蚝油需要放在冰箱的冷藏室内进行保存，在常温状态下，这种食物很容易变质，并且还会发酵、挥发。
蚝油的用途也非常广泛，不管是拌面还是拌海鲜都是可以的。