蒸鸡蛋羹不成形可能是水放少了，或者是蒸的时间太长了，也可能是打鸡蛋时加的水温度太高。
首先说一下水放少了和蒸的时间太长了，这两种情况下，会造成鸡蛋羹的整体不成形，而且是比较硬的，甚至鸡蛋羹内部是有着很多小气泡的。
如果是打鸡蛋时加的水温度太高，就会把鸡蛋烫到半熟，想要很好的成形是不可能的，看起来更像蛋花汤。
所以说在蒸鸡蛋羹时，水一定是要足够的，而且蒸制的时间在15分钟左右即可，避免把鸡蛋蒸老了，除此之外，打鸡蛋的时候使用冷水就行。
鸡蛋羹食用起来是非常美味的，这种烹饪方式特别适合孩童或者老人食用，虽然在高温加热的过程中，营养成分会有所流失。
对于鸡蛋来说，最好的食用方式就是煮着吃，这样可以最大程度保留鸡蛋含有的营养成分。
鸡蛋有着很高的营养价值，每天食用鸡蛋的数量，建议控制在2到3个之间，完全可以满足身体对营养成分的需要。