冻梨和普通梨的区别在于水分不同、甜度不同等。冻梨本身是用普通梨子制作出来的，而冻梨是在零下十几度的环境中冷冻的，低温冷冻的梨子比普通梨子更甜，水分也相对多一些。
梨子是一种水果，将梨放在常温下保存，维生素成分很容易流失，但是低温保存不仅可以减缓微生物繁殖，也能抑制一些酶的分解，减缓食物变质的速度。所以冷冻的柿子不会导致营养流失，反而会让梨子的水分更多。
冻梨可以用普通白梨制成，也能用其它品种的梨子，比如花盖梨、秋白梨、白梨、尖巴梨等。冷冻好的梨子是黑色的，这是由于在冷冻的过程中梨本身的组织遭到了破坏，因此变成了黑色，但是并没有变质，还是可以食用。
冻梨是一种水果，属于凉性的，不可以吃太多。梨子本身具有清热效果，所以很适合夏天食用。如果是脾胃虚寒的人，可以用藕炖煮梨子的方式来转变它的性质，从而变成温和的水果，不会损伤脾胃。