材料 【面团原材料】：小麦面粉（中筋面粉）400克，冷水160克。【炒面配菜】：。 【刀削面面团的和制过程】关键词为空！：1.小面面粉（中筋面粉）400克放在和面盆里，分次倒入适。
大同刀削面卤汁怎么做材料主料：面粉，水。（面水比例约：10:4.5）。做法1.将面粉，水调制成水调面团，饧30分钟左右关键词为空！备用。 2.取适量的面团，用手揉成长约8-9寸的圆。
我现在在外地呢，很想大同的刀削面，自己试着做了几次，味道都不正，那位。
刀削面对和面的技术要求较严，水，面的比例，要求准确，关键词为空！一般是一斤面三两水，打成面穗，再揉成面团，然后用湿布蒙住，饧半小时后再揉，直到揉匀，揉软，揉光。。
牛肉刀削面的做法 先来教和面，一斤面粉4两水，（水绝对不能自己随性子添加）面粉是中筋面粉。水不能一次倒入，每次倒入冷水后，用筷子把面粉和水搅拌均匀，直到。
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想开一家刀削面馆，有什么山西大同刀削面卤配方呢？
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大同刀削面卤做法，，有比较可靠的学习的地方？我现在也犹豫是面授还是函。
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刀削面一般用汤汁比较多的卤较为合适，现将山西的两种卤汁的做法录写如下，以便于你来参考： 1，肉卤： 主要原料： 熟五花肉片200克，鸡关键词为空！蛋500克。 辅助原料： 黄花。
想开一家刀削面馆，但却不知道从和入手？这是很多想开刀削面馆的朋友都会遇到的问题，今天就我的经验来谈谈开刀削面馆的步骤。 山西大同刀削面技术传授：。
制作所需材料：瘦肉，肥肉，香叶，花椒，大料，白寇，肉寇，香果，豆瓣酱，高汤，盐。制作过程关键词为空！：1，将瘦肉剁成肉沫。2，锅里倒点色拉油，先把肥肉的油炼出来，炼。