有哪位仁兄能说得具体点的？？？我说的是做白酒的酒曲！！！谢谢
酒曲分为很多种。但我们现在简单点把它分为大曲和小曲：大曲是大型酒厂用来生产大曲窖酒用的，其原料是小麦；酿酒小作坊都用小曲。生产小曲要准备两种主要材料：。
酒曲的制作方法越详细越好。
酒曲的制造的做法 大曲酒和小曲酒生产中，分多少别要以大曲和小曲作为糖化发酵剂。制曲方法各不相同，现在分别以汾多少钱酒曲和药小曲为例作一简单介绍。一，汾酒曲制作方。
1. 陈酒报价药，水，米粉，辣蓼草末混合拌料2. 打实3. 切费用块4.价格 滚角5. 接种6. 入缸保温培养7. 入匾培养8. 换匾，并匾9. 装筐10. 晒干 酒粬 一般写作酒曲。在经过强烈蒸煮的白米。
所谓酒曲，就是用发霉或发芽的谷物加以改良，制成可以催化谷物原料糖化发酵成酒的一种物体。在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上即茂。
桂林三花酒颇有历史，古时，被称作“瑞露”，宋代来桂林做官的范成大饮后称赞“乃尽酒之妙”，可见对它评价很高。俗话说，“水是酒中之血，米是酒中之肉，酒曲是。
准备材料：酵子（农村蒸馒头用的非市场上出售的成品酵母），小麦20kg，麻叶，曲模，新鲜麻绳 制作步骤： 1， 首先将小麦用清水淘洗干净，去除杂志，然后摊晒在房。
米粉，中药粉，水搅拌均匀，揉团切块，上发酵间包温培养3-5天，待表面长出菌丝，开窗通风，然后晒干，就是成品了，详情参考我写的百度百科--药曲。
做酒曲，就是米粉，加入药粉于米粉中，加人市面买的酒曲，就是制酒用的那种士酒曲，捏成小园粒，保温，发酵，一左右后，发现米团发热，有热气，米团出汗收汗即可。
在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上即茂盛地生长出菌丝，此即酒曲。
安琪不太好。应该用烧大曲酒的酒曲比较好。一斤糯米做饭。半斤酒曲每次用二斤水浸泡后用60目萝筛过，后用一斤水洗3次，滤出的酒曲水合在一起。米饭做好以后摊凉。