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衢州物产丰富，特产众多，旅游商品价廉物美。每县都有一批名牌旅游特色产品，如开化纸，开化根雕，江山西砚，柯城莹白瓷等。衢州还被称为中国特产之乡：如中国花。
最有名的就是三头一掌（兔头，鸭头，鱼头和鸭掌），还有烤饼（只有衢州才有的，虽不著名，但是大家都喜欢吃），衢州麻饼，衢州麻辣烫，水晶糕（冷饮），锅贴，。
小吃：毛豆腐，开洋豆腐干，八宝菜，索面，醅糕，关键词为空！高家萝卜丝，鲶鱼黄瓜，龙游葱花馒头，千层糕，豆腐糕 特色菜：常山三毛狗肉，衢州“三头一关键词为空！掌”，王香狗肉，瓦块。
三头一掌。大烤饼小烤饼，府山馄饨，老杜浆果，肉夹馍，衢州一绝关键词为空！（蹄子） 不老神等
衢州各地方的小吃都很多，像龙游发糕，常山索面，开化焙糕，江山麻糍，还关键词为空！有衢州三头一掌 ，不老神鸡等等，小吃很多很丰富的。
但不晓得带点什么回去，在衢州出差也只是天关键词为空！天在外也没发现有什么特比的地。
笋干，莲子，酥饼。
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衢州著名的小吃有张华敏“三头一掌” ，衢州三头分别是兔头，鸭头，鱼头和鸭掌，都是衢州地方特色风味食品。以兔头最具代表，风味特色小吃还有衢州烤饼，衢州麻饼，八宝。
有衢州烤饼，衢州麻饼，八宝菜，龙游米糊，龙游开洋豆腐干，龙游发糕，毛豆腐，衢州油炸果关键词为空！，山粉肉，开化青蛳，开化焙糕，常山胡柚，菱角豆腐，开化板栗，高家萝。
龙游发糕菜 系：特色小吃龙游发糕，浙江省龙游县汉族糕类特产。龙游发糕起始年代久远，因风味独特，制作精美，又是“福高”的谐音，象征吉利，因而成为节日礼品。。
本人江西人，到衢州出差，衢州都有什么特色小吃啊？
衢州菜肴风味独特，饮食文化历史悠久，烹调讲究鲜嫩软滑，意在不变原味，有蒸，烤，炖，泡，炒，起浆等多种方法。 风味特色小吃还有衢州烤饼，衢州麻饼，八宝菜，。