原料】 细长鱼1000克，蒜瓣片10关键词为空！克，绍酒10克，酱油25克，香醋120克，盐75克，葱结，姜片各10克，白胡椒粉0.5克，味精1克，湿淀粉25克，熟猪油100克。 【制法】 。
长鱼即黄鳝，其制作过程是：选用1-2两重的野生黄鳝，用开水穿熟，随即将烫好的。 驻淮安府，淮安知府特地从阜宁请厨师做了一道软兜长鱼供左大人品尝。在左宗棠的推。
淮安软兜制作工艺：1. 姜洗净，切片；2. 蒜去蒜衣，洗净，切片；3. 葱洗净，挽成葱结；4. 锅内放入清水2000毫升，粗盐，香醋100 克，葱结，姜片，用旺火烧沸，速倒。
1，软兜长鱼 特点：色泽乌亮，绵软鲜嫩； 2，平桥豆腐 特点：味香烫热，鲜嫩油润； 3，朱桥甲鱼 特点：羹汤烫肥鲜美；
现在有很长的时间没有吃淮安的软兜长鱼了，这个菜是我们淮安淮扬菜菜系里。
说道地沟油 那不是长鱼不能吃了 是所有菜都不能吃了哇
[主料辅料〕 小长鱼（1000克），味精（1克），香醋（115克），白胡椒粉（0.5克。 驻淮安府，淮安知府特地从阜宁请厨师做了一道软兜长鱼供关键词为空！左大关键词为空！人品尝。关键词为空！在左宗棠的推关键词为空！。
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软兜长鱼是阜宁县历史上享有盛名的一道特色菜肴，现已成为淮扬菜系中一道主打的传统品牌菜。2003年盐城建市20周年之际，由阜宁兴谷大酒店选送的软兜长鱼被评为。
日期：2005-06-04 作者：尹学尧 来源：新民晚报 以“清淡见长，味和南北”著称的。 至今，炝虎尾和软兜长鱼仍是两淮名菜。 软兜长鱼如何制作？淮安一位名厨告诉我，。
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软兜长鱼 又称“软兜鳝鱼”，是淮扬菜中最负盛名的一道菜肴，淮安人厚待中外宾客最喜欢上这道“鲜嫩可口别具一格”的菜，让宾客尝鲜，赞口不绝。 据《 山海经 》记。
软兜长鱼，又称“软兜鳝鱼”，是江苏地区汉族传统名菜，属于淮扬菜中最负盛名的一道菜肴，淮安人厚待中外宾客最喜欢上这道“鲜嫩可口别具一格”的菜，让宾客尝鲜。