1、先用清水将干贝浸泡15分钟左右，使其吸收水分自然回软；2、用手轻轻地将干贝洗净，同时去边角上的老筋，一定要洗干净，注意要把泥沙都去掉；3、把洗净的干贝。
泡发干贝有很多种方法，可以用水直接浸泡，也可以用料酒或葱姜水，但是这样都不能很好地使干贝的鲜味激发出来。想得到最好的泡发效果，试试这种方法吧：1. 干贝用。
干贝在烹调入菜前需泡发，但如果方法比较简单，可提前8小时左右用少量的热水浸泡，当用手指轻捏即开时，便是发好，与原汤一如何起入菜。也可用冷水洗一遍，盛于碗中，加。
晾去水分，用密封袋分装、扎紧口袋，放在冰怎么箱内冷藏。 干贝，也叫瑶柱，是由扇贝干制而成的，用来煮粥、煲汤、蒸蛋等，味道非常鲜美。干贝烹怎样煮前需要泡发，但如。
我不知道到底该怎么发干的鲜贝 到底是泡在水里还是泡酒里 酒是什么酒 怎么样 要多。
我是这样发的，你试试看！把干贝先清洗一下，然后放在碗里，加一些温水和料酒，大约一比一的比例。然后放在蒸锅里蒸约二十分钟！拿出来放凉就可以了，汤汁不要倒。
干贝一定要泡发。干贝的做法，准备材料：蛤蜊干：适量、干贝：适量、大米：适量、姜丝：少许、小葱：一根、盐：少许、胡椒粉：少许、芝麻油：少许。 1、适量上乘。
1. 干贝除去柱筋涨发后多与其它原料配合做菜，适合烹制蒸、扒等类菜肴；2. 干贝烹调前应用温水浸泡涨发，或用少量清水加黄酒、姜、葱隔水蒸软，然后烹制入肴；3. 。
前一天晚上用黄酒适量泡干贝，这样发出来的干贝味道非常鲜美
1）用清水将干瑶柱浸泡15分钟左右，使其吸收水分自然回软。2）用手轻轻地将瑶柱洗净，同时去除瑶柱边角上的老筋。一定要洗干净，注意沙子。3）将洗净的干瑶柱放。
将干贝放入水中，水要淹没干贝一指左右，放入两小勺料酒，然后上火蒸15-20分钟即可，用这种方法发出来的干贝即快又好吃（昨天CCTV2生活栏目讲过的，我还没有试。