我就用凉开水加盐，再加的莲怎么白一起泡，结果泡臭了泡臭了是怎样怎么回事呢
泡菜的腌制方法如果 腌泡菜，首先得买一个泡菜坛子（这种怎么样坛子比较特殊，坛口周围有一圈凹形托盘，可如何以盛水，坛口带有钵形盖，托盘放水盖盖即可密封。 1、先将坛子洗净。
做法一： 选一乾净腌菜坛，置清净冷水于其中。首先是制作母水。在瓶中放入大块生。
要诀： 1、 作泡菜诀窍并不在第一次做母水，而在以后随时保持盐水酸度的动 态平。
食材明细：大白菜1棵（3斤左右） 泡菜 大蒜2头、生姜50克 胡萝卜半根 白萝卜1/2个 韭菜20根 糯米粉3大匙（约50克） 食品调料：苹果1个（或者梨1个） 辣椒粉100克 。
1、选好腌渍原料 腌制感菜原料，必须符合两条基本标准：一是新鲜，不杂菌感染，。
腌菜，最好选择新鲜蔬菜。如果蔬菜放置一段时间，就会随着水分的消失而消耗掉一。
四川泡菜 材料 泡菜坛子一个（上边有沿，可装水，坛子的上沿口是装水的，且平常水不能缺，才能起到密封的作用）、高粱白酒、花椒、辣椒、大料（就是八角茴香，也。
腌酸菜不烂制作方法 方法一、步骤：1除去白菜外面的烂叶子，将白菜放在太阳地里晒两天，让白菜跑跑水分2把缸洗净，待用3将白菜打颠倒放进缸里压实，每层撒一点盐。
不论泡菜还是自己家腌制咸菜，腌制后1~3天是亚硝酸盐含量最高的时期，在此时间段其含量呈现递增态势。一般情况下，从第3天开始，泡菜坛子中的氧气因为微生物的不。
白菜不用洗，剥去外面的老叶子和脏叶子，砍掉白菜根部，将整理好的白菜放到阳台。
腌酸菜中加入梨或者苹果，一是为了加快发酵速度，二是为了增加酸菜更好的口感，。
1.原料选择：能作泡菜用的蔬菜很多，在选择时，一般应选择质地紧密，腌渍后仍能保持脆嫩状态的原料。可作泡菜用的主要蔬菜有萝卜、胡萝卜、草石蚕、莴笋、甘蓝、。
酸菜腌制方法分5步 1 摘掉大白菜外面的枯黄叶子，切掉底部凸起的根。此外把缸。
到底是用大粒盐好，还是用精制盐好？怎么腌酸菜才不容易腐烂？昨日，65岁的谷玉琴。