这一道菜是四季为宜的下酒菜白云凤爪主料鸡爪650g 欧芹5g 红椒5g调料食盐1茶匙 姜1小块 白糖半碗 白酒1茶匙白云凤爪的做法1.凤爪洗净剪去指甲。2.香芹，姜，红椒洗。
材料： 凤爪，姜片，葱白，料酒，朝天椒（红的是中国的，绿的是韩国的，黄的是日本的） 调料： 白醋两大勺，盐一大勺，鸡精一勺，糖一大勺（味道调重些为好） 做法。
煮一锅白水 里面倒入3汤匙白醋 两汤匙盐 1.5汤匙白糖 将鸡爪剪掉指甲后倒入煮熟 。 每半小时翻动一次 两个多少小时后就可以吃了 这个方法是最简单的 无需高汤 但是做出的味。
白云凤爪的原料：鸡爪5价格00克，花椒10克，甘草10克，香叶5克，葱1棵，姜1块，精盐80克，味精30克，鸡精20克，水报价2000克。白云凤爪的做法：1.将鸡爪洗净，放入开水。
原料： 冰鲜鸡爪1斤，姜1大块，红椒半多少钱个。 调料： 白醋1碗，白砂糖1/2碗，盐1汤。 煮的火侯，水煮大开了，马上要捞出凤爪转入冰水中浸泡半小费用时； 2，糖醋汁要提前煮。
1.鸡脚洗净，用剪刀剪去鸡脚脚趾和脚底厚皮2.锅中放水和数片姜片，放入鸡脚大火煲5分钟去其血水后关火盖好盖子焖10分钟，然后捞出鸡脚沥干，马上浸入冰水中直至。
怎样才能做出雪白的凤爪
先用开水焯一下鸡爪，去出血水。这样鸡爪就不会黑啦。换水，再把鸡爪煮到8成熟。然后用冷水冷却。待冷却后捞起备用。现在准备好盐水，最好是泡椒水，加入适当的。
正宗白云鸡脚的做法原料：冰鲜鸡爪1斤，姜1大块，红椒半个。调料：白醋1碗，白砂糖1/2碗，盐1汤匙，水2碗，米酒1汤匙。做法：1，冰鲜鸡爪买回来洗干净后，剪去。
现需白云凤爪 的详细做法，有图，是最好的啦。呵呵O（∩_∩）O~ 没图就算了。
白云凤爪 鸡脚买回来后洗净后去掉脚甲 用盐和酒腌一下，再放锅里煮熟，捞起放冷水里漂清油污. 锅里放清水，盐，糖，醋煮开，再把鸡脚放进去略煮一下熄火后将鸡脚。
材料：速冻凤爪（洗净切去趾甲）或猪手，白醋，红椒 1，凤爪用放有姜，酒，盐的开水先煮熟去雪腥味，约10分钟捞起（不宜久煮，太熟皮会烂掉，不爽口） 2，熟凤爪。