让扣肉入口酥烂，肥而不腻的窍门就三步： 一煮二煎三蒸 一煮，煮的时候，部分的。 做出的扣肉才能入口酥栏，肥而不腻用料 五花肉 梅干菜 生抽 老抽 冰糖 八角 桂皮 葱姜。
用料 ：五花肉 适量笋丝霉干菜或霉干菜 适量生抽 适量糖 适量料酒 适量做法 ：1，霉干菜先用冷水冲洗一下浸泡十分钟后沥干水分，五花肉切成大块，入水焯至浮沫飘出。
觉得梅干菜挺好吃的，想自己做，可是不知道怎么做各位大哥大姐帮帮忙。。
梅菜干很多地方都做报价，妈妈过年前带来一包还没吃，多少钱她是这么做的1，青菜洗净，普通吃多少的青菜就行，洗净稍沥一下水分。2，弄价格一大点锅，锅里加开水，盐。3，将青菜放。费用
梅干菜（又名霉干菜）是一道浙江绍兴地区常见的汉族传统名菜。有芥菜干，油菜干，白菜干，雪里蕻干之别，多系居家自制，使菜叶晾干，堆黄，然后加盐腌制，最后晒。
梅干菜用芥菜，油菜，白菜，冬菜，雪里蕻等腌制晾晒所得，常见的是荠菜，雪里蕻。梅干菜是一道浙丽水，慈溪，余姚，绍兴地区常见的特色传统名菜。有芥菜干，油菜。
秋末冬初，菜园里的芥菜抽了苔，它拇指粗细，顶带花蕾， 形如秋萄，脆嫩味甘。。 过了半月二十天，取出晒干，便成了色泽金黄，咸酸味甘的梅干菜。
1.将新鲜芥菜洗净去老叶，放在阴凉处待蔫，然后用适当的盐和在菜里用手搓揉，再把它码在瓷罐里（瓷碗也可）盖严实了，千万别漏风.即可. 2.梅干菜是享誉海内外的一。
我吃过梅干菜包子， 感觉很好吃的！可我从来也不知道是怎么做周长出来的？请教。
周华强梅干菜是用茎用，叶用芥菜或赵红梅雪里蕻腌制发酵后，再经晒干的成品。梅干菜是一种客家乡土菜。秋末冬初，菜园里的芥菜抽了苔，姆指粗细，顶带花蕾，形如秋萄，脆嫩味。
在南方用青菜做梅干菜 正宗
梅干菜 将鲜菜进行整株修整，削去根部，除去老叶和枯叶，在日光下晒1天，中间翻动1次。然后将凋萎的菜进行堆黄。冬菜一般堆高65厘米~100厘米，堆7天左右，每天。