酵母在面团中的发酵主要是利用酵母的生命活动产生的二氧化碳和其他物质，同时发生一系列复杂的变化，使面团蓬松富有弹性，并赋予包子面包特有的色、香、味。酵母。
馒头怎样发酵
主料面粉500g清水250g酵母6g辅料白糖适量步骤1.准备面粉500g、清水250g、酵母。
锅里加足冷水，将发酵好的馒头面坯放入蒸笼，至水开后再蒸15-20分钟后关火，等过。
不要用泡打粉，那样会改变它的味道，不好吃。1、将发酵粉（我用安琪的，还不错）用温水搅匀（不能用开水会烫掉它的活性，用凉水也不行，冲不开的），发酵粉多一。
夏天发酵用的时间较短，大概需要三到四个小时左右。冬天发酵用的时间较长，大概需要七到八个小时左右。馒头怎么做：1、将发酵粉用温水搅匀，发酵粉多一些或者少。
发面标准判断：1、发酵时间依气温而定，夏天短一些，冬天长一些。当面团体积涨大到原来的两到三倍，就可以了。2、测试发酵是否成功，可用手指沾一些面粉，在面团。
怎么用酵母来发酵 用酵母做馒头，虽然比较简单，但要使产品质量优良而且稳定，也有一定的技巧，从 选料到最后蒸制多有规可循： 1.酵母用量越多，发酵速度越块，酵怎样母用。
1、材料方面首先酵母粉要放面的1%利于发酵，再者放盐1%使面更有韧性劲度，还有放入糖大概5%左右看个人，既可以为酵母菌活动提供能量，又可以增加怎么样馒头的甜度。。
放到温水中化开直接放到面粉里就行了，用量看包装。。。揉好后在面上涂一点水，。
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和面的时候，只要加入适量的白醋。不仅可以中和面团中的碱性物质，使馒头吃起来无异味，还能加速面团的发酵速度。馒头做法如下：1、先将适量的面粉（蒸馒头选择。
如果酵母粉，放在暖气上。