这几年，杭帮菜根据顾客的需要，在菜品，配料，工艺，口味，烹饪上都有了不少改进，形成了新杭帮菜。芙蓉水晶虾，八宝鸭，脆皮鱼，珍宝蟹，沙锅鱼头王，双味鸡，。
西湖醋鱼的来源，相传于出自＂叔嫂传珍＂的故事，说的是古时西湖边住有宋氏兄弟。 后人传其事，仿其法烹制的醋鱼，就成为杭州的传统名菜。龙井虾仁 龙井虾仁是一道。
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杭州家常菜 自上世纪末最后几年开始，一批杭帮菜馆在本地取得辉煌之余，开始走向全国攻城略地，一时风头无二。目前市场上经常供应的杭帮菜有500多种。杭州菜选料。
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第一个：清蒸鱼 第二个： 鱼香肉丝 第三个： 红烧豆腐 第四个： 肉丝西芹 第五个（。 同时将肉丝入锅炒和，随即将小碗调料倒入锅内，迅速翻炒几下，加味精后勾上薄芡。
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西湖醋鱼，龙井虾仁，西湖炖菜汤，东坡肉，叫化童子鸡，油焖春笋
杭州名菜杭八鲜有哪八种食物
杭八鲜，也称杭八味：将八样美味（鸡肉，火腿，甲鱼，裙边，肚片，瑶柱，蹄筋，鸽蛋，萝卜）汇聚一炉，让各种鲜味儿相互交融，回味无穷
经典杭帮名菜 西湖醋鱼，东坡肉，炸响铃，红烧栗子肉，木樨肉，老鸭煲，龙井虾仁，宋嫂鱼羹，花童子鸡，八宝豆腐，斩鱼圆，砂锅鱼头豆腐，糟烩鞭笋，栗子炒子鸡，。
杭州的传统关键词为空！名菜有36只，最有名的要数西湖醋鱼，叫化童鸡，东坡肉，龙井虾仁等，而且这些名菜都有一个典故和动人的传说关键词为空！ 。“东坡肉”是百年老店天香楼的招牌菜，听。
清汤鱼圆 所属菜系 -> 杭帮菜 原料归类 -> 水 关键词为空！产 菜肴口味 -> 清淡 适宜季节 -> 春季菜 【基本材料】净鲢鱼肉泥200克。 熟火腿3片，熟笋3片，水发熟香菇15克，豌豆苗25。
杭州传统名菜： 首推“西湖醋鱼”是杭州名菜中的看家菜。如今烹制西湖醋关键词为空！鱼最为有名的是孤山南麓的百年老店“楼外楼”。西湖醋鱼，又称＂叔嫂传珍＂，传说是古时嫂。