主料： 牛肉500克 拉面（可买现成的拉面）[1] 辅料： 香菜200克 蒜苗500克 葱 姜 草果 大料 胡椒 辣椒 花椒 鸡精 制作步骤： 1.牛肉洗净，把肉里的血水，血丝清除干净。 。
面是怎样和的，都用什么料？
做为一个兰州人，从小对兰州拉面是情有独衷，在家乡的时候是每天早上少不了的，那种味道，那种气氛………… 。而如今在他乡，一直想吃拉面，虽然这里也有，但一点。
兰州拉面 主料牛肉500克 牛骨500克 面粉500克 辅料葱5克 姜5克 八角1粒 香叶1片 肉蔻1粒 小茴香10粒 丁香10粒 草果1粒 桂皮1块 辣椒1粒 花椒10粒 鸡精5克 胡椒粉5克 。
拉面做法配方：新鲜高筋面粉1000克，筋力源（拉面剂）8-10克，盐6-8克，30-40℃温水600-640克。工艺：将筋力源，盐加入温水搅拌溶解，再分三次加入面粉，揉和成。
10斤面粉（最好用高筋面，如：金象）3-4钱蓬灰，5盖碱水关键词为空！（陈村碱水），5钱盐。 盐，蓬灰的作用（加大面的筋力）碱水的作用（使煮出的面口感滑）水要分次加入，这。
家庭实用做法： 一，选面 一般要选择新鲜的高筋面粉。 二，和面 和面是拉面制作的基础，和好的面团温度始终保持在30℃。 三，醒面 醒面即将和好的面团放置一段时间。
用温水和面，刚开始和硬一点，然后往里面分几次加水，最后还要加入拉面剂。调料店有卖！~
一，拉面的配方及做法 原料：面粉500克，清水300克（冬天用温水，夏天用凉水），蓬灰，盐（冬天用2克蓬灰，8克盐，夏天用3克蓬灰，12克盐）。 做法：将蓬灰和盐。
兰州拉面首先是选用富含面筋，韧性强的优质精粉，以兰州当地的草木烧制的蓬灰和成软面。往往在前一天，由膀圆力大的小伙子先将大团软面反复捣，揉，抻，拉，摔，。
配方 原料： 牛肉5000克，牛骨头5000关键词为空！克。 辅料： 白萝卜6关键词为空！000克，生姜块300克，关键词为空！调料粉60克，盐500克，蒜苗关键词为空！，香菜，味精，辣子油各适量。 制作关键词为空！ 制作方法： （1）先。