正确使用酵母发面的方法如下（做馒头或包子）：1、根据季节秋冬酵母用量0.6-0.8%，春夏0.3-0.5%。（按面粉量来计，怎么样也就是说1公如何斤面粉加酵母6-如果8克酵母）2、最好把怎么。
昨天试着自己怎样做包子，面也没发，不会用安琪，请大家指教一下，怎么发面啊。
安琪酵母发面的做法：一、材料 面粉500克、细砂糖50克、安琪酵母5克、盐2克、清水220克（和面时使用）+5克水（揉面时使用） 二、做法1、将面粉、细砂糖、酵母、。
如何用酵母发面做馒头：酵母用量是面粉的1.5%左右，加上食盐1%左右，加上3%左右的白糖更好些，面粉要用中筋以上的，低筋粉不宜，最好是用高筋粉，发面用35度左。
夏天用酵母粉发面，需要将揉好的面团放在温度高的的地方，发一个小时左右即可。 冬天多放些酵母。冬天和面要比夏天多放酵母，这样面会发的快一些。使用酵母前要用。
具体步骤：第一步，把适量的面放到盆里。第二步，按面粉与酵母200:1的比例取酵母，把酵母放在小碗里用温水和匀。水温与体温差不多就可以。第三步，把面中间挖个。
把酵母粉用温水化开，然后对在面粉里面揉成面团。然后放在比较暖的地方让他发酵。等面团里面起一个一个的蜂窝状的洞洞的时候，就代表面团已经发好了，一斤面粉大。
将酵母放在温水里搅拌开，5分钟后，水面有泡沫，就可以倒在面里和匀，加糖可以加速发酵，水温以不烫手为准。
1）将酵母倒入温水中，搅拌均匀后放置5分钟。 2）在大碗中放入面粉，将酵母水慢慢分次倒入，边倒水，边用筷子搅拌，直到看见面粉开始结成块。 3）此时用手反复搓。
蒸包子时候放碱，是北方人传统的习俗之一，因为碱里面含有一定盐的成分，所以做。
那么，酵母发面用放碱吗？其实，酵母发面的时候，是不用放碱的，要在面发好了以。
说白了，先用温水将酵母溶解开，将其搅拌，一点一点的倒入面粉中一边倒一边用筷子搅，看到它有小结块时用手将其和均匀直到变成一个面团，不会太湿不会太干。最后。