香菇的做法大全，史上最全做法推荐！

素炒香菇

用料

香菇；盐；葱末

做法

将鲜香菇洗净后，去掉根蒂留菌盖部分，切成薄片
炒锅倒油，爆香葱末，下香菇片
用最小火慢慢煸炒，不要急，大约十几分钟左右，香菇自己的水分煸得差不多，下少许盐调味，即可出锅

香菇油菜

用料

香菇；油菜；水；淀粉；耗油；生抽；糖；盐

做法

香菇切成小朵，油菜根切下来
调一碗淀粉水。凉白开，加耗油，糖，盐，生抽，淀粉。
锅内加油
放入香菇根，为了让油菜根多加热一会儿
放入香菇爆炒
炒到香菇软了为止
加入油菜炒
淋一半的淀粉水
装盘
剩下的淀粉水倒入锅内，加热成浓稠的汁，浇在香菇油菜上

蒜蓉孜然烤香菇

用料

新鲜香菇9个；大蒜7-8瓣；小米椒5-6个；香菜适量；油适量；盐适量；白糖适量；生抽少许；孜然粉适量；芝麻油少许；熟白芝麻少许

做法

香菇.清洗干净.剪掉蒂！
买肉厚的.好吃！
底部边往里收拢的.新鲜！
我们要知道.
不管什么肉多的就是好..
包括人.
当然还是该多的地方多.
该少的地方少..
咳...上面三行字！
自动隐藏.比较污的人才能看见！
用手压压水份.
撒一点点盐.别跟下菜一样.
一勺一勺的抖
伱家盐不要钱.
就送我啊..
差点说顺丰到付了！
还好赶紧捂住了嘴..$_$.
然后放入烤盘..
放入烤箱..180度烤！
锅里放油..
把切碎的大蒜和小米椒放下去.
怕辣的可以用红泡椒..
不过...又不是小孩子..
怕辣还愛吃烧烤.
多浪费啊.
差评.差评..
要试试吃辣.
不然少了一个发脾气时候.
嘴里可以喷火的技能..-_-#
然后加白糖.生抽.
炒出香味..
关火后放孜然粉..
淋一点芝麻油！
然后....？
然后放着那等香菇啊..
耐心一些..
想上人家.没点耐心怎么行！
漏了一个字.想爬上人家..
好像不合适.想粘上人家？
算了..想啥是啥...！
香菇烤出水份.
体积变小.
就能取出来了.
别烫到手啊..乖！
烫到手了怎么办啊.
真是的.
谁给我刷菜谱啊..
然后把香菇丢锅里翻滚几圈..
然后一个个的放回烤盘..
把锅里的料.
装香菇里面去..
放进烤箱.190度.烤6-8分钟！
根据大小来...
烤好后取出.
撒上熟白芝麻.
装盘或直接烤盘吃.
搭配香菜无敌棒呆！

巧切香菇花

用料

香菇；水果刀

做法

鲜香菇泡水洗干净
取一只香菇放在手里
切去香菇蒂
用水果刀刃在香菇正中央侧切一刀，香菇旋转一下，在另一边以同样的角度下刀与上一刀汇合
将切下来的香菇条取下来，再重复刚才的切法
从中间打成米字型即可
招待朋友吃火锅，切几多香菇花，太有面子了！

【香菇油饭】

用料

冷饭一碗；虾皮少许；老抽1勺；糖少许；干香菇一盘；生抽2勺；料酒少许

做法

材料：冷饭、干香菇、虾皮、生抽、老抽、料酒、糖。
香菇温水泡软切丁。泡香菇的水取半碗，加两勺生抽、一勺老抽、少许料酒、少许糖，调成酱汁。
热油锅炒香菇丁和虾皮，爆香后倒酱汁，调中小火。
倒入冷饭，拌拌拌！关火。
盛出一碗，可撒葱。

鲜虾酿香菇

用料

鲜香菇；鲜虾仁；马蹄；胡萝卜；葱姜水；黄酒；盐、白糖；白胡椒粉；水淀粉

做法

鲜香菇洗净，擦干水分后，去蒂成小碗托状备用。
备馅。
鲜虾剥壳挑出虾线，洗净控干水分备用。
用刀背碾压后，再剁碎。
胡萝卜切小碎粒。
马蹄洗净去皮切小碎粒。
刚才切下来的香菇蒂取一两个也切小碎粒。
调馅儿。
虾泥放碗中，加入黄酒、盐、白糖（一点点提鲜，但不能吃出甜味）、白胡椒粉、葱姜水（一点点）搅打均匀。
再加入胡萝卜碎、香菇蒂碎、马蹄碎搅打上劲。
把调好的馅儿嵌入香菇内。
蒸制。
入蒸锅，沸水上锅，大火6分钟。
取出盘子，里面有许多蒸出来的汤汁。
把汤汁倒入炒锅里，加热，尝一下味道，加入少许的盐调味，再加入水淀粉勾薄芡，把芡汁淋在蒸好的虾仁酿香菇上，撒上少许的小香葱碎即可。

香菇胡萝卜鸡胸肉丸

用料

鸡胸肉200g；香菇8个；胡萝卜1/4根；盐少许；黑胡椒少许

做法

准备食材，香菇提前泡发
鸡胸肉剁成肉泥，香菇切条，胡萝卜刨成细丝
将鸡胸肉泥、香菇、胡萝卜混合，加入盐和黑胡椒粉，再剁均匀
用手将混合肉泥整成丸子状
包好保鲜膜，蒸锅加水烧开后，将肉丸放入锅中，大火蒸十五分钟即可出锅
摆盘，开吃～

香菇切花刀

用料

香菇

做法

香菇洗净去蒂，放在菜板上，刀刃和菜板的角度在50左右，刀刃最后落在香菇的正中
香菇旋转一下，在另一边以同样的角度下刀，刀刃与上一刀汇合
将切下来的香菇条取下来
再重复刚才的切法，刀的倾斜度与刚才的也一样
大点的香菇可以打成“米”字型，小的直接打“十”字即可。如果打成米字型的，第二刀注意打的位置
最后再重复上面的刀法，从中间打成米字型即可

娃娃菜炒香菇

用料

娃娃菜2颗；香菇8朵；盐；油

做法

将娃娃菜最外层的菜叶去掉，然后去根，洗净菜叶控水。然后将菜叶与菜茎切开，因为炒时要先炒茎。茎部切成手指粗细的条
香菇如果是干的请用水泡发，然后去根切片。如果是鲜香菇直接去掉根切片
炒锅倒油，油热后用葱蒜呛锅。闻到香味以后，先把娃娃菜的菜茎与香菇下锅翻炒。一直炒到蘑菇变蔫了，再下菜叶。加盐调味，继续翻炒，直到蘑菇全熟即可出锅.

香菇蒸蛋-控油减肥菜单

用料

鸡蛋2只；香菇若干个；盐少许；葱花少许

做法

香菇挖掉内部变成小碗状，把挖下来的香菇切丁，打两个鸡蛋放少许盐入鸡蛋
把鸡蛋和香菇丁一起拌匀，感觉像肉糜鸡蛋搅拌在一起其实只有香菇丁。最后每个上放适量葱花，上蒸锅15分钟
最后因为鸡蛋液会适当膨胀，无伦视觉还是味觉都和肉糜蛋蒸香菇很相似。很美味
最后因为我是当减肥健康美食的所以算清淡的大家可以按喜好放别的或者沾酱油啊

香菇鸡肉粥

用料

大米100g；鸡胸肉50g；鲜香菇2朵；生菜叶3片；姜1小块；植物油5ml；盐少许

做法

大米淘洗干净后清水浸泡30分钟，鲜香菇洗净切薄片，生菜洗净后用手撕成小片，姜切片
鸡脯肉洗净，剁成碎末，用少许盐、淀粉和少许油拌匀后腌一下
锅中放入足量清水烧开，放入浸泡后的大米，再加入1小勺油，大火煮开后转小火继续煮30分钟，至米粥软烂
加入鸡肉迅速搅散，加入香菇片煮2分钟后关火，最后放入生菜，加盐调味即可

蚝油香菇油菜

用料

油菜两颗；香菇5朵；白芝麻少许；蚝油1大匙；糖适量；酱油适量；淀粉5克；香油少许

做法

香菇洗净去除根部，斜刀切片备用（切好的样子）
小油菜洗净，加少许盐和几滴油入水焯熟入味。
摆盘备用。
起油锅下香菇片翻炒。加入蚝油1平铲，酱油1汤匙，糖2茶匙，煮沸后淋入淀粉水勾芡，煮至菇片变软，熟后滴几滴香油即可。
将炒熟的菇片放在油菜中心位置。撒上炒熟的白芝麻。
中间点缀上切碎的红椒或胡萝卜装饰。

香菇肉酱

用料

五花肉（末）250克；干香菇100克；大葱1根；海天辣黄豆酱3大勺；生抽2大勺；老抽2小勺；糖2小勺；姜末适量；料酒适量

做法

干香菇泡发，切小丁。
猪五花肉剁成肉末，放入料酒腌制20分钟。
锅内放油烧热，放入姜末炒干炒香，再放入剁好的肉末，炒干水分煸出油。
再放入老抽，生抽，糖，和发好的香菇，加3大勺海天黄豆酱炒5分钟左右。
最后放入葱花，再略炒。
上桌。

电饭锅版香菇腊肠饭

用料

香米2勺；广东腊肠3根；干香菇3-4个；生抽15克；花生油30克

做法

将干香菇和腊肠备好，洗净
干香菇用温水泡发至心变软，然后和腊肠一起切成小粒备用
将香米洗净，用泡发香菇的水加入电饭锅内，用香菇水来煮饭，饭会更香卟
在煮饭的时候，我们将锅中加入油，爆炒泡发后的香菇丁
待香菇的气味弥漫后，再加入腊肠丁
继续翻炒至腊肠的油开始溢出，加入生抽，也可以加一点糖来调味
将炒好后的香菇粒和腊肠粒一起倒入电饭锅内，按下煮饭的键
等电饭锅的煮饭按钮跳起来，如果时间充裕可以再按下一次，让饭饭的湿度降低一些，但如果时间不够或者宝宝还比较小这个时候就可以出锅啦

香菇肉末蒸鹌鹑蛋

用料

鹌鹑蛋八只；肉末一百克；香菇八朵

做法

肉末放好所需材料抹在香菇上鹌鹑蛋敲开放在肉末香菇上
中火蒸十五分钟左右起锅前撒葱花即可

香菇烧栗子

用料

青椒红椒各一个；栗子300g；香菇200g；盐1/2小匙；生抽1小匙；老抽1小匙；姜2片

做法

栗子剥掉外壳，上蒸锅蒸8-10分钟。香菇去蒂撕成块，青椒红椒去蒂去籽切块待用
锅烧热下油，下姜片爆香，再下香菇炒出香味，随后下蒸好的栗子炒匀，加快要没过菜的水
水开后加入盐、生抽老抽调味，盖上锅盖小火焖10分钟
大开锅盖，加入青椒红椒，大火翻炒收汁即可

蓝瘦香菇（西蓝花瘦肉炒香菇）

用料

西蓝花300g；猪瘦肉200g；干香菇3朵；红辣椒一根；盐，鸡精适量；水淀粉少许

做法

干香菇提前泡发，切小片备用。红辣椒切丝
猪瘦肉切片，加少许油，盐，鸡精，淀粉，抓匀备用
西蓝花洗净切小朵淡盐水浸泡30分钟。烧一锅开水加入少许油和盐，开水中放入西蓝花焯水，大概焯水30秒捞出过凉水备用
热锅倒入少许油，下香菇和红辣椒爆香，再放入猪瘦肉翻炒
待猪瘦肉变色时加入少许水翻炒，再加入西蓝花翻炒均匀
最后加入少许盐和鸡精调味，倒入少许水淀粉勾芡即可装盘
美味的蓝瘦香菇（西蓝花瘦肉炒香菇）可以享用啦～非常快手美味哦！

电饭锅香菇香肠饭

用料

米想吃多少就放多少~；腊肠/香肠/热狗两人份大概两三根~；香菇两人份大概六七个

做法

把香菇用凉水泡开~（大概要十几分钟）（买来就是新鲜香菇就不用泡）
把香肠切成丁备用~
把泡软的香菇拿出来切成丁~香菇水别倒
把两个丁放锅里炒出香味就行了~
出锅放生抽或者酱油搅拌~可以放多一点
米洗好把香菇水倒进去当煮饭用的水撒点盐把炒好的丁放进去水的量能够没过丁的中部就行了不要太多
等！饭！煮！好！就！可！以！吃！了！