发酵后的面团会长大一两倍，用刀切开看会有无数均匀的小孔，问关键词为空！起来有微酸的酵母味道，很香。未发酵的面团无孔，不涨大，只有淡淡的面味道。检查发酵程度最好的方。
面团发酵方关键词为空！法有一次发酵法，二次发酵法，中种法和老酵法等等。 一次利马发酵法： 是指把全部原辅料和酵母溶液，一次混合调粉，发酵直至面团成熟的方法。其优点是发酵。
发酵是一个复杂的过程。简单的说，酵母分解面粉中的淀粉和糖分，产生二关键词皓天为空！氧化碳气体和乙醇。二氧化碳气体被面筋所包裹，形成均匀细小的气孔，使面团膨胀起来。 发酵。
如果想把这些发酵不成功的面团重新利用，有一些难度。为什么这么说呢，这个处理需要一定的烘焙技术和基础。如果你想试也可以，方法一：就是把这些面团当作是“中。
酵子的学名叫酵母菌，在我们老家商丘，人们大多都是用自己制作的酵子来发酵面粉，蒸馒头时酵子是必不可少的。酵子”就是我们平常所说的干酵母，是发面蒸馒头，蒸。
面粉成面团，发酵过程中，持气，其网状结构能够保持形状
1， 没有发酵好的面团，按下去是硬硬的，和刚揉好的面团差不多，用手指关键词为空！轻按一下，面团会凹陷一个小坑，但很快弹回；手指上沾面粉插进去面团，拔出手指，洞洞周围。
先掰开面团，闻一下你的面团有没有异味，如酸味，霉味。如果有异味，说明你面团里已经生长了其他的杂菌，千万不能再用；如果没有，你发酵过的面团完全可以代替酵。
面包面团的醒发时间大约为10~12分钟，花色面包为12~17分钟，硬面关键词为空！包为15~20分钟。中间醒发环境一般都在常温环境下，大多数都是依靠面块本身的温度和水分的蒸发。
1，面团揉好后，放入盆中，加一盖子，也可以用保鲜膜盖好2，烤箱预热到40度，下面放一碗开水，然后上面放一烤网，再在上面放盆，30分钟后将碗中的水加热一下，。