可以。在大批量生产馒头，油条等食多少品时，常把苏打粉融水拌入面中，费用热后分解成碳酸钠，二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸气溢出，可致食品更加蓬松，碳酸钠残留在食品。
不可以，苏打粉本身没有活性，起不到发酵的作用，但可以使馒头蓬松，但不适用于发面，不过在烘烤时，油炸食品中使用比较多，如油条，桃酥，饼干等。
多谢各位指点！发面时放多少小苏打合适啊？
用安琪酵母比较好，先将安琪酵母融于温水中，然多少钱后和面，再放置半个小时左右，就可以了。不用兑苏打或碱面的，那太麻烦。我昨晚还蒸过包子的。
蒸馒头用发孝粉发面
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原理：发面的过程就是培养酵母菌的过程。其机理就是通过繁殖酵母菌而把少量的多糖分解成水和二氧化碳。面团中的这些二氧化碳小颗粒在蒸或烤的时候就会膨涨，从而。
能 小苏价格打就是发酵粉
首先，你要认识一个概念。那就是面团只有在产生大量酵母菌的作用下，并继续繁殖，在生长的同时，释放出水份，热量，及少量氧气和多量的二氧化碳气体，由于面团有。
小苏打的化学名称叫碳酸氢钠，家庭时经常用它当发酵粉做馒头。但蒸熟的馒头往往不太暄软，这因为小苏打遇热放出的二氧化碳气不多，馒头中产生的小气孔少，面起发。
小苏报价打与面粉的比例为5%，拌入小苏打后，揉面，完全揉透后，用手拍打面团，发出很脆的声音时，证明已经揉好了，切一小块面，看面团中的小孔，如果是如黄豆大小。
自然发酵的面粉用来做馒头，好吃又健康。用面碱好过小苏打。将面碱放在碗里溶化，然后将碱水和再发好的面里，这样会使做馒头的面团均匀着到碱水，不然馒头会有黄。