很多人对茄子的印象最深的就是紫色的长长的,近些年市面上出现了很多新品种,有青色的茄子,也有白色的茄子。特别是白色的茄子看上去像一个个白萝卜一样,晶莹剔透非常好看。这种白茄子的食用价值还非常高。这不,光大银行开心农场的白茄子到了成熟季,大家可以前来农场尽情采摘了!
说到白茄子,肯定会有人问它和紫茄子有什么区别呢?据研究调查表明白色茄子和紫色茄子都可以作为蔬菜食用,只是白色茄子还具有药用价值,因此它的营养价值要高于紫色茄子。
茄子(白皮,长)属茄科,一年生蔬菜。原产印度,我国普遍栽培,茄子(白皮,长)是夏季主要蔬菜之一。热带为多年生。其结出的果实可食用,茄子(白皮,长)为白色品种,形状上有圆形,椭圆,梨形等各种。
营养价值
1、茄子(白皮,长)含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
2、茄子(白皮,长)含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用。
3、茄子(白皮,长)含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能。护心、抑癌抗瘤、抗衰抗辐射。
4、白茄子治疗面部雀斑和汗斑,面部长有雀斑和身上有汗斑者,可用白色茄子捣烂取汁,一日2一3次,净面后(汗斑洗净患部),涂抹或将白茹子切成片,蘸硫黄粉擦患处,每次需擦3一5分钟,15天为一疗程,3~5疗程见效,坚持久用,可获痊愈的效果。
适用人群
健康体质平和质,气虚体质,气郁体质,阳虚体质者。
禁忌人群
脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃茄子(白皮,长);体弱、便溏者不宜多食。
白茄子怎么挑选
1、判断茄子老嫩有一个可靠的方法就是看茄子的眼睛“大小”。在茄子的萼片与果实连接的地方,有一白色略带淡绿色的带状环,俗称茄子的“眼睛”。“眼睛”越大, 表示茄子越嫩,“眼睛”越小,则表示茄子越老。
2、另外,嫩茄子手握有黏滞感,发硬的茄子说明是老茄子。外观亮泽表示新鲜程度高,表皮皱缩、光泽黯淡说明已经不新鲜了。
3、茄子表皮覆盖一层蜡质,它不仅使茄子有光泽,而且可以保护茄子。一旦蜡质层被冲洗掉或受机械损害,茄子就容易受微生物侵害而腐烂变质。好的茄子以果形均匀周正,老嫩适度,无裂口、腐烂、锈皮、斑点。皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。
下面,小编为大家简单介绍白茄子的做法。
1、香葱切碎,蒜头剁碎备用。
2、白茄子切条状,放清水里浸泡20分钟,沥干水备用。
3、炒锅大火加热,倒入适量食用油,加蒜蓉煸香。
4、倒入白茄子,加盖焖3分钟。
5、开盖加盐,鸡精,酱油,辣椒酱翻炒至熟透,撒入葱末即可。
蒸白茄子
1、白茄子洗净后切块。
2、锅内烧水,将白茄子放碟里用蒸架隔水蒸熟备用。
3、锅烧热后淋油,加入蒜末爆香,加入少许盐,酱油,加点黄豆酱,白糖拌均匀。
4、将蒸熟了的白茄子倒入锅里跟调料拌均匀。
5、最后洒上葱花就可以上碟。