鱼肉细嫩，没有较粗的筋络，纤维组织不紧密，导热性差，煎鱼时鱼皮容易粘锅。煎鱼不粘锅可按照下述四种方法：1、 先将锅洗净、擦干、烧热，鲜生姜在锅底抹上一层。
方法一：锅烧热倒油，油热差不多时放少量白糖，等白糖色成微黄时，将鱼放进，放第二条时不必再加糖，这样煎出的鱼既不粘锅又色美味香。方法二：鱼身抹少量油，下。
怎样煎鱼不粘锅 1.如是鲜鱼，可不除鳞，将鱼洗净后，晾去水分，下热油煎。如是腌鱼煎前应除鱼鳞，洗干净。 2.将锅烧热后，倒些凉油涮下锅怎么样，马上倒出，再倒入凉油后。
方法三：用鲜姜或姜汁在锅底涂上一层，然后放油，油热后放鱼，这样也不粘锅。方法四：鱼身裹蛋汁或白面，中火下锅怎样也可。 （1）煎鱼前将锅洗净，擦干后烧热，然后放。
油热差不多时放少量白糖：用鲜姜或姜汁在锅底涂上一层。 方法二，然后放油，什么鱼都能煎好如何：鱼身裹蛋汁或白面。 方法四。 方法三方法一，这样煎出的鱼既不粘锅又。
其实方法有很多种，那我就列举几条吧！方法一：锅烧热倒油，油热差不多时放怎么少量白糖，等白糖色成微黄时，将鱼放进，放第二条时不必再加糖，这样煎出的鱼既不粘锅。
一、煎鱼不粘锅小窍门主要有两点1、鱼下锅煎之前要把鱼身上斜切两如果刀和鱼身上的水份晾干。2、在煎鱼过程中，煎熟了一面之后要等3分钟或以上，等熟的一面凉了在翻。
煎鱼的时候，用生姜片在有油的锅内，擦一擦。放下鱼的时候，不要怕它会胡掉，而马上去翻动它。。当然你不能把火开太大了。。当鱼煎的差不多的时候，你轻轻翻一下。
那是因为鱼肉细嫩，没有较粗的筋络，纤维组织不紧密，导热性差，所以煎鱼时鱼皮容易粘锅。怎样煎鱼才能不粘锅底呢？这里介绍几种煎鱼不粘锅的简单技巧。 1、煎鱼。
1、鱼要凉干或用干布擦干水渍。2、在鱼表面用酱油浸一下或涂上淀粉湖。3、火要强。4、油要多且烧热至100度后放入鱼。