有高手详细的告诉片鱼片的步骤和方法摸？
斜切、横切、直刀是专用的刀工手法和术语。下面以草鱼为例：在片之前先清洗干净。1、平放到案板上。拿一块干抹布按住鱼身、用刀在紧靠鱼头的地方切至脊椎（直刀。
：草鱼1条（1000克左右） 辅料：鸡蛋1个， 色拉油1000-1500克，汤1250克，精盐。
使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。 3、将炒锅置火上，加高汤、盐烧沸，下鱼头、鱼骨，。
片鱼片的诀窍：1、要顺着鱼肉的纹路片，看不懂纹路那就鱼尾在左，右手持刀，刀刃斜向鱼尾方向下刀，刀刃倾斜的角度决定鱼片的大小；2、片双飞片，即第一刀片到鱼。
步骤/方法1、将杀好去鳞的鱼洗净，用力洗去鱼腹内的黑膜，剁去鱼鳍，切下鱼头。。
3、将片下的鱼肉鱼皮朝下，一手按住鱼肉，一手持刀如何将鱼斜片成厚约0.5厘米的鱼片。
如何切鱼片 第一种方法： 鱼片一般是用作熘、炒菜肴的。选择新鲜的活鱼是前怎么提，否则鱼肉质地松软，无弹性，切片后容易碎，味道也不好。 买回鱼后要及时活杀，洗净。
鱼片是怎么切的
鱼怎样片可以自己片，也可以在菜场让摊主代劳，自己片鱼片也不是难事，多做一两次就熟练了，关键是要有把好刀---薄而锋利。 1、整鱼如果洗干净后，斩去鱼头和鱼尾； 2、从。
喜欢吃水煮鱼片，但这鱼片怎么弄出来的呀？哪位高手有妙招拿出来秀秀做菜。
怎么样片鱼很简单，先把鱼头和尾巴去掉。 然后用刀从鱼背那里切开，一分为二。用到把鱼肚子部分的骨头去掉，这样鱼身子段基本没有什么骨头了 然后用刀斜着，片下去，大。
在鱼的初加工时，根据鱼的类型和鱼刺的生长结构，把鱼的刺用刀片下来。已草鱼为。
在用刀片鱼片时凭感觉慢慢下刀遇到小叉刺再用镊子或者牙签取出小分叉刺即可。1。
1. 草鱼治净2. 先从尾部下刀。3. 顺着鱼骨往左也就是鱼头部推刀切过去。4. 推到鱼头。
否则煮的时候容易散，但也不可太厚，否则鱼就不够鲜嫩了！如何切鱼片做法小贴士。
方法/步骤将杀好去鳞的鱼洗净，用力洗去鱼腹内的黑膜，剁去鱼鳍，切下鱼头。鱼片该怎么切？将鱼平放，一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。鱼片该。