蒜薹，又称蒜毫，是从抽薹大蒜中抽出的花茎，人们喜欢吃的蔬菜之一，常被误写作＂蒜苔＂。蒜薹在我国分布广泛，南北各地均有种植，是我国目前蔬菜冷藏业中贮量最。
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蒜苔一般1.费用8元左右一斤。蒜薹的营养成分很高，有蛋白质，脂肪，碳水化合物，膳食纤维，维生素A，维生素C，维生素E，胡萝卜素，硫胺素，核黄素，烟酸，尼克酸，。
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今年大蒜总体面积减少，价格不会很高，年年岁岁蒜相似，岁岁年年价不同，这里的蒜说的是大蒜。从“蒜你狠”到“蒜你贱”，每年5月金乡蒜薹就要上市，5月底到6月。