烤面筋是什么材料做的，街头小吃烤面筋配方和制作方法大全

大家好，我是小小小汐儿，今天为大家分享一个如何在家自制烤面筋，原料简单，做法更简单，最重要的是学会了之后，自己在家做，好吃又放心，再也不用去路边摊了！接下来，一起来看看如何制作的吧。

首先准备两斤面粉，最好是高筋面粉，这样面筋含量更高一些；加入5克盐，有利于面筋的形成；再加入600毫升凉水，边倒边搅拌；搅成面絮状，用手揉成一个稍软的光滑面团；面团越软，水分含量多，面筋形成的就越快，然后盖上保鲜膜醒面30分钟左右，使内部的面筋完全形成；醒好以后，加入没过面团的清水，采用抓洗的方式把面筋洗出来，大约抓洗2到3分钟左右，这个时候面团已经散开，内部的面积已经露出来；把面筋捞出来，第二次加入清水，继续用同样的方法抓洗，重复4到5次左右，直至洗完面筋的水变得很清即可；其实洗面的过程就是把面筋和小麦淀粉分开的过程；洗完以后得到的就是面筋，松弛15到20分钟；

接下来把醒好的面筋切成长条，然后取一双筷子，其中的一端用筷子夹中，然后顺时针缠着筷子边转边向后拉伸卷起；这个拉伸卷起的过程使做出来的面筋口感会更加的筋道；全部做好之后，开水下锅煮8到10分钟左右；煮漂起来以后，面筋变硬即可出锅；出锅以后稍微晾一会，用竹签串起来，然后用刀转动划出螺纹状；

接下来，调料：盘里放入一勺芝麻、一勺孜然，一勺细辣椒面来调节颜色，粗辣椒来调节味道，加入半勺盐，然后倒入一些生抽，边倒边搅拌，搅拌至湿润即可，这样防止热油浇入的时候材料炸糊，而且加入生抽更能够提味；

烤箱先预热五分钟，上下火调到220度；然后先把面筋放最上层，烤五分钟左右；先把面筋外边的水分烤一下，这样烤出来的面筋口感更好，而且刷料的时候也会更加的入味；烤好以后开始刷料，再放入烤箱烤3到5分钟，烤制面筋表面微微冒着油泡即可出炉！如果喜欢吃面筋的话，可以买一些谷元粉，这样做起来更加方便，而且自己做的吃着更放心。