正宗杭州小笼包子芯料做法：精肥肉比例约为7:3，加入少量生姜末，加黄酒，盐，味精，较少量的糖（不要很甜），略加一些水（小笼最好吃的部分就是里面的汤汁），。
小笼包子一，主要原料： 面粉 500克 面肥 50克 碱水适量 馅料： 猪肉 250克 猪皮冻 150克关键词为空！（冻的做法见加蟹小笼包）调辅料： 酱油 8克 精盐 6克 料酒 10克 味精 5克 胡椒。
关键词为空！
这个一般人知道的少，况且，即使知道的那几个人（还不忙着做生意赚钱啊）也不一定在网上，你要想关键词为空！直接快速准确地知道配方，最好去那店里打工学艺。
杭州小笼包 食材 主料：面粉250g，肉馅20关键词为空！0g，辅料：葱花50g，盐适量，料酒15ml，糖10g，姜粉3g，生抽20ml，鸡精少许，鸡汤100ml 香油适量 步骤1.猪肉剁馅，小葱。
做法：材料：瘦肉（四两），肥肉（一两），面粉（九两），滚水（半杯），椰菜或 。 放入小笼包隔水蒸七至八分钟，拌匀 沾汁一同上桌，趁热进食。 肉馅的做法： 好五。
我想做小笼包，想知道肉馅的盐，味精，糖的具体比例。注意了：请帮忙的朋。
灌汤小笼包材料：猪皮冻，牛肉碎，韭菜，鸡蛋，姜蒜把各种馅料且碎，放在关键词为空！一个比较大的容器里，尽量往一个方向搅拌使之上劲。因为是灌汤小笼包，拌馅就要多加水，。
1，瘦肉及肥肉同剁烂，加入调味料搅至起胶，分别做成小肉丸。2，面粉筛匀放入大。 将粉团搓成长条形，再分切小圆粒，碾薄成圆形粉皮，放入肉丸做成小笼包形状。 。
小笼包的做法 材料 调味肉馅150公克，皮冻100公克，冷面皮150公克，糖1/4茶匙，香菇精1/4茶匙，蚝油1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙 做法1.取一锅盆，放入所有材料一起搅拌。
推荐你到专业的东莞食为先去跟着大厨一起做，每天都有很多人去学的，免费咨询：四零零八七一七七二七，好像还有个上海小笼包，跟杭州小笼包差不多，有时间去看下。
去新东方学一个中式面点专业呗