1、用专门拍打肉让其松软的锤子，将切成片状或其他形状的牛肉轻轻拍打，使其松散，便于入味，吃起来也不发柴。2、将牛肉盛入容器中，把干淀粉拌入牛肉中，干淀粉。
炒牛肉嫩滑的如果另外几招：1、在腌肉时拌入适量食用油（约1汤匙），这样渗入牛肉纤维中的油份受热会膨胀，切断纤维，肉就又滑又嫩了。2、没有苏打粉的朋友怎么样，可以用。
1、牛排：即牛里脊肉。 2、上脑：位于牛脊背的前部，靠近牛后脑的部位。 3、夹心。
效果只会越炖越老。 No. 1怎么 炖牛肉怎么样才会嫩？ 首先，注意牛肉的选择，一般用牛。
家里没有高压锅，今天下午要做。必须是很嫩很香 咬动的那种
你试试这个如何：牛肉和硝比列100:3，牛肉洗净，加硝，盐，五香粉，香菜，香葱，柱候酱，海鲜酱，桂皮香叶八角花椒腌一天，用流动水冲10分钟。酱汤自己调，烧开后放怎样。
牛肉嫩滑的关键在于牛肉的处理与火候，强烈反对使用嫩肉粉，那样做出来的牛肉没有弹性，口感差了很多。具体作法如下：1、新鲜的牛里脊肉（也有人叫梅头肉）一斤。
1、把牛肉洗净切好后，加一个鸡蛋，食用油，姜葱末，酱油，盐，料酒，腌十五分钟左右，再加玉米淀粉少许后上锅炒，超级嫩，牛肉炒变色就可以吃了，如果怕硬还可。
首先切牛肉尽量切薄一些，其次做牛肉前将牛肉腌制一下，牛肉会更嫩，下面介绍做法：准备材料：牛肉、黄瓜、生姜、大蒜、辣椒、盐、料酒、酱油、生抽 制作步骤：1。
我是做厨师的，牛肉这个食品是少不了的，但是却让我十分感到头疼的是，我。
煮牛肉：为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶（约为泡一壶茶的量，用纱布包好）同煮，肉很快就烂且味道鲜. 煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可。
用添加剂或工业原料 嫩但不健康 不卫生 自然的处理办法：1、切牛肉不能切顺经 就是不能顺牛肉纹理方向切 2、一般都要腌制（不管你炒、煎、炸、水煮，肉片、肉丝、。
对人体没什么伤害的哦
你好~ 这个是使牛肉变嫩的方法哦~ 可以借助几样法宝，使肉质变得鲜嫩润滑。 1、淀粉 将将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒。 2、啤酒 将肉片。