旅游区卖什么吃的赚钱(旅游景点适合卖什么小吃)

旅游景点,卖什么美食最赚钱?

旅游景点,人流量大,大家都知道容易挣钱,可越是黄金地段,投资的人越多,自然房租的成本也会特别高。咱们在看到很多人挣钱的同时,也经常看到很多人赔钱,铁打的门面,流水的店,今天开了个面馆,明天开了个便利店,一个门面房,老换。在旅游景点,或是黄金地段,大量倒闭的餐饮门店,并非是因为无人光顾,而是虽有人光顾,但利润率不够,被房租压的喘不过气来。都知道房租高,可人家是怎么挣钱的呢?我们不妨看看经典案例。

旅游景点,卖什么美食最赚钱?

我有个朋友,一直想致力于餐饮业,后来看准时机,在北京最火热的旅游区南锣鼓巷开了家门店,专门售卖玫瑰饼。开业之后不几天,门口就排起了长队,而且天天如此,慢慢的,扩大门面,增加了各种冷热饮和其它点心,依旧排队、等位。大概三年的时间,店主又在北京地价最高的商业区三里屯的重点地带开了个档口,还是卖玫瑰饼,依旧是客源不断,天天排队。具体店主挣了多少钱,我并不知道,我只知道通过这几年的打拼,店主已经开始做自己的服装品牌了。

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从店主开店到现在,我一直在观察,凭什么她的店能如此火爆呢?从我的分析来看,有以下5点。第一,在面对高房租的开店初期,店主选择的是档口经营。档口经营有什么好?占地面积小,你就算是开个30平米的小咖啡厅,比起几平米的小档口,那租金还是会高很多。虽说寸土寸金,地方大小都一样,但每月1万跟每月十几万,店主的心理压力是不一样的。更何况,只要流量够,绝对不愁生意,但赚不赚钱,就要看选什么经营品种了。

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第二,玫瑰饼的经营品种好。玫瑰饼,既非小吃,又非大餐,属于点心的范畴,可以本人自己吃,也可以当礼物馈赠亲友,非常符合档口的经营模式。很多人来北京旅游,都要带些伴手礼回去,什么朋友、同事,10块20块钱的小点心,实在是太合适了,花费不高,包装漂亮,而且又放的住。在档口买完就走,不需要进店品尝,店家完全没有翻台的顾虑。

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咱就拿咖啡店跟它稍作比较,两个人到景区的咖啡店,两杯咖啡,一份点心,大概100块钱,这属于一个比较平均的消费值,但这一坐往往就是一下午。点心档口,一份点心20块(我看了一下他们家在大众点评上的人均,是17元),5份点心就100块,面对景区这么巨大的客流量,还不是分分钟的事,同样的营业额,档口最起码10分钟就能完成。有人说利润率不同,就算咖啡店的利润率是70%,点心的利润率是30%,两个小时之内,点心档口的利润想和一家100平的咖啡店打平,并不是很难。更何况,咖啡店里还经常有那种点杯20多块钱咖啡还不走的客人,那老板看着得多着急啊,而且咖啡店的租金远远高于一个小档口。

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玫瑰饼这种点心类的档口还有一个好处,不需要现做现吃,谁也没指望要吃热点心,这样就不需要在店内操作。我们知道,开一家动火的门店,要比不动火的店面容易的多,起码消防这一关就好办了不少。不仅如此,点心档口,有两个销售人员,囤货售卖就行了,大大提高了店面的利用率,把操作间可以放到比较远而房租比较便宜的地段,每天发一两次货就行了。跟很多门店相比,在房租方面节省的费用,一年下来,就不是几万,而是几十万!

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第三,单一品种。对于初期创业者,由外行进入另一个行业,最好选择单一品种,好入门,好把握,容易做的精。俗话说“一招鲜吃遍天”,一样东西做好了,有人买账,就可以闯天下,俗话又说“贪多嚼不烂”,什么都想弄,可往往什么都弄不好。餐饮行业是个最欺生的行业,学习一个品种,对于初学者来说并不很难,反复做,天天琢磨,用料、配比大概一个月就能弄懂,但同时学10样,情况可就大大不同了。单一品种,做一年,跟做两年就大不相同,对这份点心的理解就会深刻很多,而先用一个品种先打头阵,容易站稳脚跟,之后再去思索如何扩大经营,步步为营,这样的买卖才踏实。

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第四,广告效应。上文已经叙述过,点心和档口是个完美的结合,从房租到售卖,都有优势。而一旦生意做起来,很快就会有人排队购买。原因很简单,档口就一两个销售人员,这东西又适合做伴手礼,经常会有人一口气买个3、4盒,有5、6拨人来买,销售的手里稍微慢一点,这队自然就排起来了。一旦队伍排起了,广告效应也就出来了,跟风是人的一种普遍心理特征,买不买的起码就会有很多人先驻足观看,旅游区人山人海,本来就水泄不通,就会有大量继续往队伍上排的人。当然,他们家除了排队,还采取了网络、电视、广播等媒体的宣传手段,也都起到了推波助澜的作用。

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第五,店主的比较优势。店主是位颜值颇高的时尚美女,我想她在选择经营品种和店面风格的时候,是很花了一阵心思的。时尚配细点,整体风格让人觉得很搭配,但是美女卖炒菜,天天在后厨忙活,干厨房的活,穿着跟时尚就很容易搭不上,而且颜值经济的优势就丧失了,一是别人不容易看见,二是从普遍心理上说,大家觉得也不搭。而一个穿着时尚的美女,站在鲜花玫瑰饼的柜台前,很是能吸引不少人的目光,又是一种广告效应。她选择的地段与她自己的优势也有非常重要的联系,南锣鼓巷、三里屯,这两个地方都属于年轻时尚人群喜爱的景区。店主主打的就是时尚风,受众人群就是年轻人,而传统景区各年龄层都有,从消费偏好的细分上来说,她的优势不容易发挥。年轻人都爱时尚,都爱美,看着一位美女拿着精致的细点,自然就会有好感,那么她的风格在这两个地方就会有巨大的优势。

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新开的三里屯档口

旅游景区的“美食”,往往给我们留下的都不是很美好的印象,而且特别是近十年风行起来的所谓“仿古街”,大家都感觉哪里都差不多,特别是很多一线城市,什么炸鸡排、榴莲酥,到了北京就叫老北京炸鸡排、老北京榴莲酥,到了上海就叫老上海炸鸡排、老上海榴莲酥,让很多游客在景区消费的时候都持一种警惕的心态,其实旅游区的生意也不好做。那么我这位朋友的经历应该是非常成功的案例,从我的分析来看,起码以上5点是非常值得称道的。她之所以能成功,就是投资之前有很下了一番心思去研究,实话实说,她的玫瑰饼真有多么好吗?我觉得谈不上特别好,但也确实不难吃,及格偏上的水平,但在旅游景区,绝对是有特色又实惠的东西。怎么规避高房租的风险,怎么把自己的优势和产品结合在一起,吸引什么样的受众群,特色突出了,成本下降了,当然就挣钱了,我感觉在景区经营的要素中,这些才是最重要的。