方法一：1、准备一陶罐。制作卤肉不可用金属容器，要用陶罐类熬煮卤肉，要卤制的肉先做氽水处理。2、加入卤水淹没肉，再加酱油（先不要多，看看肉的颜色而定，主。
五香卤肉的制作材料： 主料： 猪肉（肥瘦）1000克 调料： 草果2克，冰糖2克，酱油5克，胡椒粉3克，花椒10克，沙姜10克，八角5克，桂皮2克，黄酒5克，盐5克，鸡油。
卤肉的做法- - 1、 一斤漂亮的五花肉，切成薄片备用 2、 在炒锅里下油，油热后，下蒜片和少许花椒粒爆香，然后下五花肉翻炒 3、 下一颗八角、一枚草果、一片桂皮、浇。
要几种？是那些？
卤肉需要以下几种香料：八角 、三奈、桂皮 、小茴、甘草 、砂仁、花椒、草豆蔻、丁香、草果。分别需要：八角20g、三奈10g、桂皮15g、小茴20g、甘草10g、砂仁10g。
鸡爪卤肉怎么配料..？步骤是怎样的？四川人喜欢吃的卤肉怎么做.卤鸡.卤鸭。
卤汁知识介绍： 卤汁因配方的不同分为南卤与北卤如果两类。 南卤也有两种，分别是红卤和白卤。红怎么样卤主要用料包括酱油、米酒、水、盐、葱、姜、糖（或冰怎样糖）、大茴香（。
配料比例： 猪肉 5公斤 食盐100克 酱油250克 白糖50克 白酒15克 味精10克 生姜25克 桂皮20克 小茴香10克 陈皮如何10克 丁香5克 草果10克 三奈15克 花椒10克 香草10克 制作。
卤肉的做法各地都不一样，在有些地方是一种特色，卤肉由于口感细腻，肉质顺滑，是老人怎么小孩最喜欢食用的菜肴，但有的卤肉过于油腻，很多老人担心“三高”而不也信。
卤肉的制作方法： 肉买回来，洗净，切成火柴盒大小，放到热锅里煸到没有水分，出油了最好。 先加一大块冰糖（白糖也行），慢慢煸炒，等糖全部化开了，裹在肉上了。
一、卤肉上色的方法有两种，第1种是炒糖，第2种是用红曲粉。二、炒糖色的方法：在锅里先放少许油烧侄3成油温在加白糖用细火慢炒，必须用小火慢炒，炒至白糖变成。
卤水制作1.将卤药包配方分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口；姜。
卤肉制作1.准备一陶罐。制作卤肉不可用金属容器，要用陶罐类熬煮卤肉，要卤制的。