下列过程中属于化学变化的是DA. 咸菜放置一段时间后表面出现食盐晶体B. 盐碱湖旁的农民冬天捞碱，夏天晒盐C. 把质量分数为20%的盐酸溶液稀释成5%D. 牛奶发酵后变酸奶

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A. 咸菜放置一段时间后表面出现食盐晶体
B. 盐碱湖旁的农民冬天捞碱，夏天晒盐
C. 把质量分数为20%的盐酸溶液稀释成5%
(答案→)D. 牛奶发酵后变酸奶
解析：A、咸菜放置一段时间后表面出现食盐晶体是由于水分蒸发引起的，水分减少后，不能溶解的氯化钠就会结晶析出，没有新物质生成，属于物理变化，故A错；
B、盐碱湖旁的农民冬天捞碱，夏天晒盐是根据碳酸钠的溶解度随温度变化较大，氯化钠的溶解度随温度变化不大，进行混合物的分离，没有新物质生成，属于物理变化，故B错；
C、把质量分数为20%的盐酸溶液稀释成5%是加入了水，没有新物质生成，属于物理变化，故C错；
D、牛奶发酵后变酸奶有酸性物质生成，属于化学变化，故D正确．
故选D．