在制果酒、果醋、腐乳、泡菜的发酵过程中，菌种是由原料本身提供的是①果酒②果醋&n

发布时间：2020-08-04 19:51:16

在制果酒、果醋、腐乳、泡菜的发酵过程中，菌种是由原料本身提供的是
①果酒      ②果醋      ③腐乳      ④泡菜A.①②B.②③C.③④D.①④

网友回答

D解析本题考查对四种制作过程发酵原理的理解。果酒发酵的酵母菌来自葡萄皮表面的野生型酵母菌，果醋发酵的醋酸杆菌可接种或来自空气，腐乳发酵的毛霉来自空气，泡菜发酵的乳酸菌来自菜的表面。
以上问题属网友观点，不代表本站立场，仅供参考！