市场上销售的某饮料标签上有如下说明：
配料：纯净水、白砂糖、鲜橙浓缩汁、柠檬酸、维生素C、食用香精 鲜橙原汁含量≥10%
净含量：500mL
（1）某同学喝该饮料时，感觉该饮料有酸味，用pH试纸检测，其pH 7（填＜、＞或=），你认为主要是配料中的 使该饮料具有了酸味．
（2）黄瓜、西红柿等富含维生素C的蔬菜常用凉拌等方式加工（即不经高温处理）后食用或生吃，才能使其中的维生素C被较好利用．由此可看出，维生素C具有 的性质．
网友回答
(答案→)
解析：（1）根据配料来分析物质中的成分，从而得出饮料有酸味的原因来解答；
（2）根据含维生素C的蔬菜常用凉拌等方式加工后食用或生吃，才能使其中的维生素C被较好利用来分析其性质．
（1）由配料可知，只有柠檬酸是一种有机酸，其水溶液中有氢离子，溶液显酸性，则用pH试纸检测，PH＜7，
故答案为：＜；柠檬酸；
（2）由含维生素C的蔬菜常用凉拌等方式加工后食用或生吃，才能使其中的维生素C被较好利用可知，
即不经高温处理吸收效果好，则维生素C在高温下不稳定，
故答案为：高温不稳定．