酸奶中含有________，它在温度适宜、没有氧气的条件下，可以使牛奶中的营养物质产生出________，从而使牛奶由液态变为固态．

发布时间：2020-07-31 10:18:16

酸奶中含有________，它在温度适宜、没有氧气的条件下，可以使牛奶中的营养物质产生出________，从而使牛奶由液态变为固态．

网友回答

乳酸菌    乳酸
解析分析：微生物的发酵在食品的制作中有重要的作用，如制酸奶要用到乳酸菌，据此解答．

解答：酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，使牛奶由液态变为固态，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成份与鲜奶大致相同，是一种高营养食品．故
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