在使用高倍镜观察酵母菌和大肠杆菌时，正确的现象是A.都可以观察到细胞壁、细胞核B

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C解析酵母菌是真核生物，大肠杆菌是原核生物，所以大肠杆菌内无细胞核，核糖体必须在电子显微镜下才可能观察到，在鉴定还原糖、脂肪和蛋白质的实验中，需要用显微镜的是脂肪的鉴定，在换用高倍镜之后，只能用细准焦螺旋调焦，所以C选项正确。