为了探究食品滋生微生物的条件，某生物兴趣小组将适量新鲜猪肉和水加热煮沸一段时间，冷却后取澄清的猪肉汁进行如下实验．请根据实验步骤回答下列问题．
步骤一：将等量的猪肉汁分别加入编号为A、B、C的三只锥形瓶中，静置一小时，然后用脱脂棉花塞住瓶口．
步骤二：把锥形瓶A放入电冰箱的冷藏室，冷藏室的温度为6℃．
步骤三：把锥形瓶B放入实验室的桌子上，此时室温为25℃．
步骤四：把锥形瓶C加热煮沸后，放在实验室的桌子上，此时室温为25℃．
步骤五：几天后，用放大镜对三只锥形瓶内的猪肉汁进行观察，并将实验结果记录在下表内．（观察不到微生物，用“-”表示．观察到微生物，用“+”表示；微生物较多用“++”表示；微生物很多用“+++”表示）
锥形瓶 A B C 观察结果 + +++ -（1）该实验中的变量是温度、活的微生物 ．锥形瓶B在实验中起对照 的作用．
（2）根据该实验，说明通过高温杀菌（或低温） 处理，可较长时间保存食品．
（3）防止食品腐败依据的原理主要是将食品中的细菌和真菌杀死或抑制 它们的生长和繁殖．
（4）请你再列举一种食品的保存方法：脱水保存 ．
网友回答
解析：（1）本题以“检测不同环境中的细菌”这一现实问题为出发点，考查学生科学探究的能力和食品腐败原因，细菌的生存的条件．
（2）对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验．根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力．一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组．没有处理是的就是对照组．
（3）食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂、溶菌酶等．