种子萌发时，贮藏物质发生水解的过程中，活性最高的酶应该是①脂肪酶②淀

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A解析植物种子中贮存的是不能被细胞直接利用的大分子物质，如蛋白质、脂肪、淀粉（不同的植物三者的含量多少不同），这些不溶于水的大分子物质不能直接被植物细胞利用，必须转化成溶于水的小分子物质才能被植物利用，在转化过程中，起作用的是各种不同的酶。故在种子萌发过程中，转化蛋白质的蛋白酶、转化脂肪的脂肪酶、转化淀粉的淀粉酶的活性最高。本题考查种子成分及酶的专一性。