关于豆腐乳的制作，不正确的说法是A.毛霉是参与豆腐发酵的主要微牛物B.传统工艺生

发布时间：2020-07-11 13:44:35

关于豆腐乳的制作，不正确的说法是













A.毛霉是参与豆腐发酵的主要微牛物












B.传统工艺生产豆腐乳一般在夏天进行











C.现代食品企业是在无菌条件下接种毛霉生产豆腐乳











D.加盐腌制可避免豆腐乳变质

网友回答

B解析豆腐上生长毛霉的适宜温度为15～18℃，因此传统工艺生产豆腐乳应在春天或秋天。
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