下列变化不属于化学变化的是A.蛋白质变质B.葡萄糖在酶的催化作用下转变成二氧化碳

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D解析分析：化学变化是指有新物质生成的变化．物理变化是指没有新物质生成的变化．化学变化和物理变化的本质区别是否有新物质生成．解答：A、蛋白质变质生成了不同于蛋白质的新物质，属于化学变化．B、葡萄糖在酶的催化作用下转变成二氧化碳和水有新物质生成，属于化学变化．C、大米、花生等因保存不当发生霉变生成了黄曲霉素等物质，属于化学变化．D、浓盐酸挥发过程中没有新物质生成，属于物理变化．故选D．点评：本题主要考查了物理变化和化学变化两方面的内容．可以依据变化的本质特征进行．