很多长沙人爱吃“酸辣米粉”，其中的酸菜制作需要利用哪种微生物A.酵母菌B.乳酸菌C.青霉D.枯草杆菌

网友回答

B
解析分析：此题是关于制作酸菜的知识，制作酸菜时要用到乳酸菌，思考作答．

解答：微生物的发酵在食品的制作中具有重要作用，如制作酸菜时要用到乳酸菌，乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜呈现一种特殊的风味，还不改变菜的品质．可见B符合题意．
故选：B

点评：真正理解制作酸菜的原理，即可解答此题．