填空题淀粉、纤维素、油脂、蛋白质这四种物质中，________、________属于糖类。实验室制乙烯、制乙酸乙酯都要在反应器中加入几片碎瓷片，目的是________；用乙醛、葡萄糖分别与银氨溶液反应时，都要________，目的是使受热均匀，最后观察到的现象是________，说明两种物质都含有的官能团是________。
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淀粉 纤维素 防止爆沸 水浴 银镜 醛基解析考查常见有机物的分类、基本实验操作以及常见官能团的性质。淀粉和纤维素属于糖类，油脂属于酯类。实验过程中需要加热，所以为了防止液体沸腾时剧烈跳到，需要加入碎瓷片。银镜反应需要加热，为了使溶液受热均匀，需要用水浴加热。含有醛基的物质才能发生银镜反应，所以二者均含有醛基。