下列微生物参与豆腐发酵的是①青霉　②酵母菌　③毛霉　④曲霉　⑤小球菌A.①②④⑤B.①②③④C.①③④⑤D.②③④⑤

发布时间：2020-08-04 08:49:59

下列微生物参与豆腐发酵的是①青霉　②酵母菌　③毛霉　④曲霉　⑤小球菌A.①②④⑤B.①②③④C.①③④⑤D.②③④⑤

网友回答

B解析试题分析：现代科学研究表明，多种微生物参与了豆腐的发酵，如青霉、酵母菌、曲霉和毛霉等，其中起主要作用的是毛霉。考点：腐乳的制作

点评：本题考查学生识记基础知识，属于识记层面的考查，比较简单。
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