在食物的营养成分中，（1）又是机体能源的物质中由氨基酸组成的物质是供给人体能量的主要物质是　由甘油和脂肪酸组成，大部分作为备用能源物质储存在皮下的是　（2）占人体体重60%～70

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解析：此题是一个综合性的填空题，涉及人体需要的营养物质及其作用、生物学家的生平事迹、人类的起源、胎儿的发育、消化、计划生育等内容，逐一分析解答．

（1）、食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，它们的作用不同：蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量，主要由氨基酸构成；糖类是人体最主要的供能物质，糖类也是构成细胞的一种成分；脂肪是人体内备用的能源物质，主要由甘油和脂肪酸构成；无机盐是构成人体组织的重要原料；水是细胞的主要组成成分，人体的各项生命活动都离不开水，人体内的营养物质和废物都必须溶解在水里才能进行运输．维生素对人体的各项生命活动有重要的作用．水、无机盐、维生素不提供能量．
（2）、水是细胞的主要组成成分，占人体体重60%～70%，人体的各项生命活动都离不开水，人体内的营养物质和废物都必须溶解在水里才能进行运输．
（3）、维生素的种类很多，需要量很少，一旦缺少，就会影响正常的生命活动，甚至患病．
（4）、达尔文是著名的生物学家，在1859年在他的《物种起源》书中提出了人和类人猿有着共同的祖先是森林古猿．
（5）、胎儿在母体的子宫内发育，子宫内充满了羊水，是胎儿的生活环境，胎儿通过胎盘、脐带从母体中获得所需要的营养物质和氧，产生的废物交换给母体，由母体排出体外．
（6）、肝脏是人体最大的消化腺，能分泌胆汁，胆汁中不含消化酶，胆汁能对脂肪进行物理性消化．
（7）、为了控制人口数量和提高人口素质，我国已经把计划生育列为一项基本国策，计划生育的具体要求是晚婚、晚育、少生、优生．
故答案为：（1）蛋白质；糖类；脂肪
（2）水
（3）维生素
（4）达尔文；人类和类人猿；森林古猿
（5）羊水；胎盘；脐带
（6）肝脏；胆汁；消化酶
（7）基本国策