制作四川泡菜时，要用水把泡菜坛子的口封上，这样做的主要目的是
A.防止水分蒸发
B.防止细菌进入
C.隔绝空气
D.降低温度
网友回答
C解析分析：此题是关于制作泡菜的知识，制作泡菜时要用到乳酸菌，思考作答．解答：微生物的发酵在食品的制作中具有重要作用，如制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜呈现一种特殊的风味，还不改变菜的品质．因此，制作四川泡菜时，要用水把泡菜坛子的口封上，以隔绝空气，制造无氧的环境．可见C符合题意．故选：C点评：真正理解制作泡菜的原理，即可解答此题．