这是什么鱼?怎么煮?

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匙吻鲟--------（拉丁学名：Polyodon spathula）是脊索动物门、软骨硬鳞亚纲动物,是世界上匙吻鲟科仅存的两属两种之一.匙吻鲟生活在密西西比河缓慢流动水域,对温度变化的适应能力强；主要以浮游动物,也以甲壳类和双壳类生物为食.匙吻鲟使用其桨型吻里的感应器检测猎物,以及在迁徙到产卵地时用以导航.匙吻鲟肉质鲜美,吻部富含胶原蛋白,营养丰富,是宴席佳肴.