肉在冰箱中长时间不易腐烂，主要原因是A.盐分多，不利于细菌的生长和繁殖B.空气中

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C解析试题分析：因食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的，根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，将食物放在冰箱中就是利用冰箱内的低温环境，低温不能杀所有死细菌，只是抑制了细菌的生长和繁殖，来达到较长时间保存的目的。考点：本题考查的是食品保鲜的一般方法。点评：此题为基础题，可结合生活实际与食品的保存方法进行记忆。